Chocolate relleno de Cookies

¿A que suena bien? Pues sabe todavía mejor. ¿A quién no le gustan las Cookies? Dulces, con chispitas de chocolate, ni muy crujientes ni muy blandas, incluso calentitas recién sacadas del horno. Solas, rellenas de Nocilla/Nutella, rellenas de oreo, con frutos secos o Lacasitos… o como os las voy a explicar ahora….

¿preparados para chupetearos los dedos?

¡¡¡Vamos allá!!!

Preparamos las Cookies con la receta que os he enseñado, pero esta vez hacemos bolitas pequeñas con la masa y las dejamos un máximo de 10 minutos en el horno. Un pequeño truco… en vez de huevo, si alguien es alérgico, puedes sustituirlo con queso tipo philadelphia (unos 60/70grs)

Cogemos una tableta de chocolate para cocinar (unos 200 gramos) si es negro lo podemos mezclas con unos 200 grs de nata 35%MG y 75/100 grs de mantequilla, si es con leche o blanco (también se puede hacer con el negro si te gusta más puro como a mi), lo puedes hacer solo.

¿Cómo? Si lo haces solo, lo partes en trozos en un recipiente apto para microondas y lo pones a 750 durante 3 minutos, parándolo cuando lleve 1 minuto para darle vueltas con un tenedor e ir moviendo el recipiente.

Si lo mezclas con la nata y la mantequilla, pon a hervir la nata. Cuando ya esté hirviendo (puedes hacerlo al fuego o en el micro) le añades el chocolate en trozos, comienzas a darle vueltas con un tenedor hasta que este se deshaga completamente y le añades la mantequilla para espesar un poco.

Entonces coges una bandeja para cocinar Cupcakes y pones un papelillo (de magdalena o Cupcake, da igual) en cada uno de los espacios.

En cada papelillo pones una cucharada del chocolate y lo mueves para que cubra bien la base, le pones la galleta y lo cubres con otra cucharada de chocolate.

Y… ¡a enfriar! Yo lo meto unos 30 minutos en el congelador y de ahí a la nevera. Lo suyo es hacerlas de un día para el otro. Ten cuidado del chocolate que le pones… ¡más es menos! si te pasas… seguramente te salga demasiado empalagoso.

Una vez ya esté frío y lo vayáis a comer, solo tienes que desmoldarlo (quitarle el papel de CupCake o Magdalena), y… prepárate a disfrutar 🙂

¡¡Que aproveche!!

 

 

Cupcakes de chocolate y Baileys

Al fin he conseguido 5 minutos de relax, y como Zara me ha pedido la receta en el facebook, he dicho ¿por qué dejar para mañana lo que puedo hacer hoy?

Así que aquí me tenéis, escribiendo, en un pequeño descanso, la receta de estos cupcakes (se pueden hacer en tarta también) que quitan el hipo de lo buenos que están.

Como diría mi sobrino…. lo vais a flipar 😉

 

Ingredientes para 12-15 cupcakes (según tamaño de las cápsulas)

• 115 gramos de chocolate blanco
• 115 ml de leche
• 135 g mantequilla
• 150g azúcar moreno
• 150 g de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada y media de levadura

Para el almíbar

• 100 g de azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 30 ml de Baileys

Buttercream:

• 115g de mantequilla sin sal
• 425 g de azúcar glacé tamizada o Icing sugar ( azúcar glacé super fina)
• 85 g. de cacao en polvo sin azúcar
• 125 ml. de Baileys

Precalentar el horno a 180º o 160º con ventilador.

Tamizamos juntos la harina, el cacao y la levadura y reservamos.
Mezclamos la leche con el Baileys y reservamos.
En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente.
Incorporamos la mitad de la mezcla de harina-cacao-levadura y batimos hasta que se integre. Entonces incorporamos la mezcla de leche-Baileys que teníamos reservada y batimos. Incorporamos el resto de la harina-cacao-levadura y batimos a velocidad baja hasta que se integre y quede una masa homogénea.
Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos 22-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar: En un cazo ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición. Cuando hierva retiramos del fuego e incorporamos el Baileys. Dejamos templar. ( este almíbar es delicioso y yo ahora lo suelo usar en las tartas).

Nada mas sacar los cupcakes del horno los pinchamos con un palillo agujereandolos varias veces y pintamos con el almíbar. Después los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y el Baileys. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.

Rellenamos los cupcakes con sirope de chocolate negro y decoramos como más nos guste 🙂

Y listos!!!! Espero que me contéis vuestras experiencias!!! (y lo deliciosos que os han salido).

Devil’s Food Cake, la mejor tarta de chocolate del mundo

Si te gusta el chocolate no puedes pasar sin probar esta tarta. Es, sin duda, la mejor tarta de chocolate del mundo! No podrás tomar un solo trozo…

Esta Layer Cake (O tarta en capas) te va a dejar sin aliento, y si no me crees…. pruébala!!

Ingredientes:

280 g harina de repostería
una pizca de sal
una cucharadita de postre de levadura Royal
250 g mantequilla pomada
220 g azúcar moreno
180 g azúcar blanco
4 huevos L a temperatura ambiente
2 cucharaditas de postre de esencia de vainilla
125 g chocolate negro taza
250 g buttermilk

nota: podéis preparar buttermilk mezclando 235 ml leche con 15 ml de zumo de limón. Lo dejáis reposar 10 minutos y la tendréis lista para usar.

Para el almíbar:

50 g agua
50 g azúcar
2 cucharaditas de postre de café soluble

Para la trufa:

320 g chocolate negro
270 ml nata 35% m.g.
70 g mantequilla

Elaboración:

1. Calentamos el horno a 180 º C, calor arriba y abajo.
2. En un bol, fundimos el chocolate al baño maría y lo reservamos.
3. Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal y la levadura Royal.
4. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la vainilla hasta lograr una crema suave.
5. Añadimos los huevos, de uno en uno. No añadiremos otro hasta que el anterior se haya integrado en la masa.
6. Incorporamos el chocolate y batimos 1 minuto más.
7. Añadimos la harina en 3 veces, alternando con el buttermilk. Es decir, añadimos un tercio de la harina y batimos, luego la mitad del buttermilk y batimos, otro tercio de harina, etc.
8. Dividimos la masa en 2 moldes de 20 cm de diámetro y hornearemos unos 35 minutos.
9. Una vez los bizcochos estén fríos, los envolvemos en papel film y los reservamos en la nevera hasta el día siguiente. De esta forma, su textura mejorará.

Para la trufa:

1. En un bol resistente al calor, ponemos el chocolate en trozos y añadimos la nata hirviendo.
2. Removemos hasta que todo el chocolate se deshaga e incorporamos la mantequilla. Mezclaremos bien para conseguir una mezcla homogénea.
3. Reservamos en un lugar fresco hasta que la necesitemos. No la metáis en la nevera o se endurecerá demasiado. Yo la preparé el día anterior y la dejé en la terraza. Como hacía mucho frío, quedó dura como una piedra y tuve que esperar un buen rato para poder utilizarla.

Para montar la tarta:

1. Preparamos el almíbar: en un cazo calentamos el agua y el azúcar hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y añadimos el café. Dejamos enfriar.
2. Bañamos la capa superior de cada bizcocho con el almíbar.
3. Rellenamos y cubrimos los bizcochos con la trufa a nuestro gusto.

 

Bizcocho de chocolate y Guinness, sorprendentemente deliciosa

¿Sorprendidos? Cerveza negra en un pastel de chocolate? Bueno, lo que si puedo deciros es que deja sin palabras!!! Está muy rica!! Suave y a la vez con todo el sabor que se puede esperar.

Es muy sencilla de hacer, y como seguro que más de un valiente está con ganas de ponerse manos a la obra… aquí va!!

INGREDIENTES

 

Cerveza Guinnes                                            400 ml

Azúcar de caña                                                350 gr.

Harina                                                                 225 gr.

Mantequilla suave                                         225 gr.

Huevos                                                               4

Cacao amargo en polvo                               100 gr.

Bicarbonato                                                      2 cucharaditas

Levadura para dulces                                   media cucharadita

Queso crema (tipo Philadelphia)             400 gr.

Azúcar glass                                                      250 gr.

Whisky                                                                2 cucharadas

 

Preparación

Batir la mantequilla suave con el azúcar. Incorporar los huevos uno por uno. Tamizar la harina, junto a la levadura y al bicarbonato, y en un tazón aparte, mezclar la cerveza con el cacao. Siempre removiendo agregar alternando la harina y la cerveza + cacao, hasta obtener una masa homogénea y no muy compacta. Verter todo en una tartera con bordes removibles de 25 cm de diámetro, habiendo revestido el fondo y los bordes del mismo con mantequilla y poniendo luego papel de horno. Hornear a 180º hasta que la tarta esté cocida. Sacar del horno y dejar enfriar.

Batir el queso crema Philadelphia hasta que se quede con una textura crema, añadimos el whisky y el azúcar glass, hasta obtener una crema bien densa. Esparcir la crema por encima de la tarta y conservar en la nevera una hora antes de servir.

 

CupCakes sin huevo y sin leche (pero con todo el sabor)

Si, no has leído mal… sin huevo y sin leche… pero con puro sabor a chocolate 🙂 Deliciosos, sabrosos y sobre todo… de los que te regalan sonrisas… miles de sonrisas. Porque ¿qué hay mejor que la sonrisa de un niño mientras disfruta comiendo chocolate sin miedo a que le siente mal? o mejor aún, que hay mejor que abrirle a un niño (o adulto) alérgico al huevo o a la lactosa, las puertas del maravilloso mundo de los bizcochos y los Cupcakes?

Mañana os cuelgo la receta de mi bizcocho sin huevo ni leche, pero hoy os dejo esta…. La receta de estos Cupcakes se la he «robado» a Alma Obregón y las sonrisas, con su permiso… nos las quedamos nosotros 🙂

Además, os lo aseguro… están deliciosos. Suaves, esponjosos, y ricos ¿qué más se puede pedir?  Ahora sólo me falta encontrar la receta de un bizcocho de plátano sin plátano para mi sobrina la pequeña 🙂

Ingredientes:

• 180 ml de puré de manzana
• 60 ml de aceite
• 150 gr de azúcar moreno (yo usé panela de comercio justo pero podéis usar el normal)
• 1 cucharada de sirope de agave
• 170 gr de harina
• 1’5 cucharaditas de levadura tipo Royal
• 80 ml de leche de soja
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Pre-calentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador) y preparamos la bandeja para cupcakes con sus cápsulas.
En un bol batimos aceite, puré de manzana, sirope de agave y azúcar hasta que la mezcla esté homogénea.
Incorporamos la harina, tamizada con la levadura y el cacao.
A medida que mezclamos, vamos incorporando la leche de soja.
Cuando la mezcla sea homogénea, la repartimos entre las cápsulas sin llenar más de 2/3 (yo normalmente lleno 1/2).

Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después trasladamos a una rejilla.

Para la crema necesitamos:

• 250 gr de «mantequilla» de soja
• 250 gr de icing sugar (azúcar glacé en su defecto)
• 5 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de sirope de agave

Tamizamos el icing sugar con el cacao. Lo colocamos con el resto de ingredientes en un bol. Batimos a máxima velocidad con las varillas, hasta que la mezcla esté sedosa.

Decoramos usando una boquilla de estrella (1M de Wilton) y, por qué no, un poco de crocanti, o cualquier cosa que se nos ocurra y no de problemas de alergia (Fondant sin gluten que no contenga trazos de leche, por ejemplo)

Y a servirlos… prometido, las sonrisas valdrán la pena!!! Que los disfrutéis!!

Cookies con chocolate… Galleeeeeetaaaaaaas!!

Cada vez que pienso en unas ricas cookies con chispas de chocolate en mi mente resuena la voz de triky, gritando Galleeeeeeetaaaaaaaaas… y es que ese sabor y ese olor me hacen recordar mi infancia, Barrio Sésamo, el Monstruo de las galletas… etc.

Y no puedo evitarlo, están deliciosas, y ese olor a galleta recién salida del horno, y como el chocolate se te deshace en la boca cuando la mojas en la leche… y… no se tú, pero yo estoy salivando 🙂

Pues las famosas cookies americanas, esas que nos vuelven locos a todos, son super sencillas de hacer (incluso son más fáciles que las galletas de mantequilla, quién lo iba a decir).

Ingredientes :

• 125 gr azúcar moreno
• 60 gr azúcar blanco
• 110 gr mantequilla
• 1 huevo
• 230 gr de harina
• 1 pizca de sal
• Medio sobre de levadura
• 1 cucharadita de azucar avainillado
• 150 gr chocolate (negro, con leche o blanco )

Preparación:

Mezclamos el azúcar moreno, el blanco y la mantequilla y lo batimos muy bien. Cuando lo hemos integrado, y mientras seguimos batiendo le añadimos el huevo.

En otro bol ponemos la harina y la levadura previamente tamizadas, y le añadimos la sal y el azúcar avainillado. Cuando lo tenemos bien mezclado lo añadimos poco a poco a la otra mezcla para que se vaya integrando bien.

Por último le añadimos el chocolate partido en trocitos (nos sirven las perlas de chocolate o una tableta que «destrocemos» nosotros), y lo mezclamos bien con las manos.

Con las manos separamos partes de la masa haciendo bolas que aplastamos (no del todo, ligeramente) y las colocamos en la bandeja de horno sobre papel vegetal, y la introducimos en el horno pre-calentado a 180º durante 10-12 minutos (hay que vigilar el tiempo para que no se dore mucho, las galletas por dentro tienen que tener textura de bizcocho).

Cuando las saquemos las dejamos enfriar y… a disfrutar del gran manjar!!! Reconozco que no es lo normal… pero… están deliciosas si nada más sacarlas del horno haces un «sandwich» de buttercream de chocolate, de marshmallow (o nube de azúcar) con 2 de ellas y crema de marshmallow, . Sencillamente deliciosoooo!!! Y para los más atrevidos… probarlo con mantequilla de cacahuete!!! No os vais a arrepentir 🙂

 

Brownie… un clásico que no pasa de moda

¿Conocéis a alguien que no le guste el Brownie? Yo no… puede que con nueces o sin nueces, o con helado o sin helado sea el único comentario que he recibido al respecto… y es que, este delicioso bizcocho de chocolate hace las delicias de todos los que lo probamos.

Dicen que a un cocinero se le olvidó echarle la levadura a su bizcocho de chocolate y de ahí, de ese compacto bollo nació el famoso Brownie, que, normalmente, lleva nueces y se acompaña con helado de vainilla… (ya comienzo a salivar con solo pensarlo).

Yo suelo hacerlo sin nueces, porque no me gustan mucho, pero os dejo la receta completa para que la podáis tunear a vuestro gusto 🙂

Ingredientes

250 g de mantequilla
140 g de cobertura de chocolate (preferiblemente con un 70% de cacao, aunque con un 60% valdría)
4 huevos
200 g de azúcar
120 g de harina
150 g de nueces

Preparación:

Derretimos el chocolate al Baño María (aunque se puede hacer en el microondas teniendo cuidado y moviéndolo cada 30 seg.) y lo batimos junto con la mantequilla hasta que lo tengamos muy bien integrado.

En otro bol batimos los huevos junto con el azúcar (para que salga bien compacto el Brownie, lo mejor es que tengamos cuidado para que al batir no entre demasiado aire, así que os recomiendo hacerlo manualmente sin levantar el huevo en el batido). Una vez lo tengamos listo le unimos el chocolate con la mantequilla del paso anterior.

Mezclamos bien y le vamos añadiendo la harina y las nueces sin dejar de batir, hasta que tengamos una masa perfectamente integrada.

Echamos la masa en un molde cuadrado de 25cm de diametro engrasado previamente (con mantequilla o con el maravilloso Baker Easy, que con un par de golpes de spray lo deja listo 🙂 ) Lo metemos en el horno previamente calentado a 180º (como de costumbre sin aire, si le vamos a poner el ventilador siempre hay que calcular 20º menos que en la receta) durante 20 minutos.

Sabremos que está bien hecho cuando por fuera aparece como seco, o cuarteado, pero el palillo sigue saliendo un poco húmedo de la masa. Lo dejamos enfriar al menos 5 minutos en el molde antes de des-moldarlo para que no se nos rompa.

Lo bueno del Brownie es que se deja acompañar por casi cualquier cosa: chocolate caliente, helado de vainilla, crema de frutos rojos, arándanos, crema de queso, lacasitos… en la variedad está el gusto. 🙂

Bon Apetit!!

Tarta de San Valentín

Estamos en febrero, y es imposible no pensar en que se acerca San Valentín, bien por que queremos hacer un regalo especial, o bien porque no nos apetece para nada… pero… ¿y si endulzamos el día con una tarta para dos? Si estamos solos… al menos tendremos el desayuno para dos días, y es una bonita forma de celebrar que cada vez se nos da mejor esto de hacer tartas, decorarlas, y, por supuesto, de querernos un poquito más.

Si, también esto de pecar… es un poco como echar para atrás toda la operación bikini, pero… aún queda mucho y… de vez en cuando darse un capricho, lo agradece el cuerpo y anima mucho 

Así que hoy os dejamos la receta de una deliciosa tarta para dos personas, de bizcocho de chocolate y canela, relleno de confitura de frambuesas, ganaché de chocolate y, decorado con fondant  Claro que sin el fondant no tendrá corazones, flores ni será tan vistosa, pero os aseguro que estará igual de deliciosa!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 6 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de azúcar (a mi me gusta más con azúcar moreno, pero la blanca le queda muy bien).
• 2 cucharadas de cacao puro en Polvo Valor
• 6 cucharadas de leche
• 2 huevos L
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharadita de de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• la punta de una cucharadita de bicarbonato sódico

Para el relleno de Frambuesa:

• 125 gr de queso mascarpone
• 6 cucharaditas de azúcar glass
• Mermelada de frambuesa (la vieja fábrica sin azúcar añadido)

Para la ganaché de chocolate:

• 250 ml de nata para cocinar
• 300 gr de chocolate de cobertura troceado.

La receta:

Pre-calentamos el horno a 180º arriba y abajo sin aire. Preparamos el molde (el de 15 cm) y lo engrasamos con mantequilla y harina (o conBake Easy si lo tienes a mano. Yo lo prefiero, se des-molda mejor, y la receta queda más auténtica).

Por un lado mezclamos en un bol todos los ingredientes secos tamizados, excepto el azúcar  (la harina, el cacao en polvo, la canela, el jengibre, el bicarbonato y la levadura).

En otro bol ponemos el aceite de girasol y el azúcar y lo batimos bien hasta que estén incorporados y el grano de azúcar se note lo menos posible. Una vez lo tengamos listo, le añadimos, sin dejar de batir, los huevos, uno a uno para que se incorporen bien. Ahora le añadimos la esencia de vainilla y volvemos a batir hasta que esté todo perfectamente integrado.

Ha llegado el momento de unir los ingredientes secos, que lo haremos en 2 tiempos. Primero la mitad, y cuando la mezcla esté bien integrada, le añadimos la leche, lo batimos bien, y añadimos el resto de la harina.

Ponemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante 30 minutos (o hasta que al pincharlo con un palillo este sale completamente seco)

Lo dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde, y lo des-moldamos encima de una rejilla hasta que esté completamente frío.

Mientras se enfría batimos el queso mascarpone, el azúcar glass y cuando esté listo, le añadimos la mermelada de frambuesa con movimientos envolventes y con cuidado para que se mezcle bien, pero que el queso no pierda su consistencia.

Con la sierra sueca partimos el bizcocho por la mitad, y lo rellenamos con la mezcla.

Preparamos la ganaché de chocolate (mezclamos la nata con el chocolate de cobertura que calentamos en el microondas con cuidado, mezclando bien de 30 en 30 segundos) hasta que queda líquido pero con consistencia) y lo echamos por encima del bizcocho repartiéndolo bien por todos los lados, para que quede recto, ayudándonos de una espátula para que quede lo más liso posible.

Lo metemos en la nevera (yo lo dejo durante una hora aprox., pero con 15 minutos tenemos suficiente) para que el ganaché enfríe y sea más fácil colocar el fondant.

Si se nos ha enfriado demasiado, solo tenemos que darle unas pinceladas de agua caliente para que pegue bien el fondant (que hemos trabajado con el rodillo para dejarlo lo fino que queramos. Nos ayudamos del rodillo para colocarlo y recortamos lo sobrante teniendo cuidado al colocarlo de no estirarlo para que no se rompa (levantamos, ahuecamos y pegamos. Si vemos que se nos quiebra, le echamos un poco de crisco (manteca vegetal).

Y a decorar (para pegar fondant sobre fondant, recuerda que necesitas el pegamento (CMC mezclado con agua) pero echarlo con cuidado, sobre todo si usamos colores como el rojo o el negro que destiñen mucho).

Y listo!!! Tenemos nuestra tarta lista para degustar en buena compañía (y de un delicioso té con leche)