Si te gusta el chocolate no puedes pasar sin probar esta tarta. Es, sin duda, la mejor tarta de chocolate del mundo! No podrás tomar un solo trozo…
Esta Layer Cake (O tarta en capas) te va a dejar sin aliento, y si no me crees…. pruébala!!
Ingredientes:
280 g harina de repostería
una pizca de sal
una cucharadita de postre de levadura Royal
250 g mantequilla pomada
220 g azúcar moreno
180 g azúcar blanco
4 huevos L a temperatura ambiente
2 cucharaditas de postre de esencia de vainilla
125 g chocolate negro taza
250 g buttermilk
nota: podéis preparar buttermilk mezclando 235 ml leche con 15 ml de zumo de limón. Lo dejáis reposar 10 minutos y la tendréis lista para usar.
Para el almíbar:
50 g agua
50 g azúcar
2 cucharaditas de postre de café soluble
Para la trufa:
320 g chocolate negro
270 ml nata 35% m.g.
70 g mantequilla
Elaboración:
1. Calentamos el horno a 180 º C, calor arriba y abajo.
2. En un bol, fundimos el chocolate al baño maría y lo reservamos.
3. Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal y la levadura Royal.
4. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la vainilla hasta lograr una crema suave.
5. Añadimos los huevos, de uno en uno. No añadiremos otro hasta que el anterior se haya integrado en la masa.
6. Incorporamos el chocolate y batimos 1 minuto más.
7. Añadimos la harina en 3 veces, alternando con el buttermilk. Es decir, añadimos un tercio de la harina y batimos, luego la mitad del buttermilk y batimos, otro tercio de harina, etc.
8. Dividimos la masa en 2 moldes de 20 cm de diámetro y hornearemos unos 35 minutos.
9. Una vez los bizcochos estén fríos, los envolvemos en papel film y los reservamos en la nevera hasta el día siguiente. De esta forma, su textura mejorará.
Para la trufa:
1. En un bol resistente al calor, ponemos el chocolate en trozos y añadimos la nata hirviendo.
2. Removemos hasta que todo el chocolate se deshaga e incorporamos la mantequilla. Mezclaremos bien para conseguir una mezcla homogénea.
3. Reservamos en un lugar fresco hasta que la necesitemos. No la metáis en la nevera o se endurecerá demasiado. Yo la preparé el día anterior y la dejé en la terraza. Como hacía mucho frío, quedó dura como una piedra y tuve que esperar un buen rato para poder utilizarla.
Para montar la tarta:
1. Preparamos el almíbar: en un cazo calentamos el agua y el azúcar hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y añadimos el café. Dejamos enfriar.
2. Bañamos la capa superior de cada bizcocho con el almíbar.
3. Rellenamos y cubrimos los bizcochos con la trufa a nuestro gusto.
Sweet Dreams 
Que buena pinta! La voy hacer seguro!!!!
Es deliciosa!!! Ya me contarás 🙂
Para el almíbar podría utilizarse otra cosa en vez de café? Gracias!
Hola Soraya!! Puedes usar un almibar de frambuesa por ejemplo 🙂 y probar con distintos sabores, incluso hacerlo con chocolate blanco derretido en nata de 35% que queda líquido y empapar en él el bizcocho. Eso sí, si lo haces con el chocolate, no olvides dejarlo en la nevera toda la noche una vez se haya enfriado 🙂 estará muchísimo más rico!!
Una vez realizada se puede guardar en la heladera para consumir al otro día? Qué sucede con la cubierta?
Por supuesto. El chocolate quedará más denso y frio y está delicioso. A mi me gusta más de un día para otro, pero eso ya depende de los gustos.
Eso si, nunca más de 3 días en la nevera!!!
Urnas noches, quiero hacer la tarta de delvi’s food cake pero tengo una duda que es con el chocolate en polvo no veo cuando hay que echarlo ya que donde hay chococolate pone que hay que derretirlo antes .
Hola Marta, el chocolate en polvo se mezcla con la harina. Un saludo
De todas formas, esta tarta no lleva cacao en polvo, aunque puedes sustituir el chocolate por el, pero te quedará menos jugosa
Que chocolate usaste? Que porcentaje de manteca de cacao lleva? 70 %? Gracias
Hola!!! Yo suelo usar chocolate de postres puro valor 0% azúcar. Tiene 52% mínimo de Cacao, aunque si encuentras un chocolate de postres con más porcentaje de Cacao va a estar mucho más rico